Specialiștii în nutriție au analizat în ultimii ani impactul consumului zilnic de ouă asupra sănătății hepatice și digestive, concluzionând că un aport moderat – de la un la două ouă pe zi – nu prezintă riscuri pentru ficat și nu afectează digestia, în condițiile unui stil de viață echilibrat.

Ouăle – un aliment nutritiv cu reputație controversată

Ouăle furnizează proteine complete, conținând toți aminoacizii esențiali, și sunt bogate în vitaminele A, D, E și B12, precum și în mineralele fier, zinc și seleniu. Gălbenușul, însă, este o sursă importantă de colesterol, fapt ce a generat îngrijorări legate de sănătatea cardiovasculară și funcția hepatică.

În trecut, persoanele cu afecțiuni hepatice erau sfătuite să evite consumul ridicat de ouă, din cauza presupusului impact negativ al colesterolului alimentar. Cercetările recente au demonstrat că relația dintre colesterolul din ouă și riscul cardiovascular este mult mai complexă, iar ficatul joacă un rol esențial în reglarea nivelului de colesterol din sânge.

Ce spun studiile despre consumul zilnic de ouă?

Un studiu amplu realizat în 2022, cu peste 10.000 de participanți și publicat în Journal of Hepatology, a arătat că un consum moderat – până la un ou pe zi – nu este asociat cu un risc crescut de boli hepatice sau disfuncții digestive.

Un alt studiu din 2023, apărut în Nutrition Reviews, a evidențiat că proteinele și lecitina din ouă pot avea un efect protector asupra ficatului, contribuind la regenerarea celulelor hepatice și la menținerea unui metabolism echilibrat. Aceste rezultate contrazic mitul conform căruia ouăle ar fi dăunătoare ficatului sau digestiei, atâta timp cât sunt consumate în cantități rezonabile.

Când devine consumul de ouă problematic?

Problemele apar în cazul unui consum exagerat, în special atunci când sunt însoțite de un stil de viață nesănătos sau de afecțiuni hepatice preexistente. Persoanele cu boli cronice ale ficatului – cum ar fi ciroza sau steatoza hepatică (ficatul gras) – trebuie să solicite aviz medical înainte de a include cantități mari de ouă în dietă.

Digestia ouălor poate fi dificilă pentru unele persoane, în special când sunt consumate în exces sau preparate în moduri greu digerabile (prăjite în mult ulei, de exemplu). În astfel de situații pot apărea disconforturi digestive, balonare sau reflux gastroesofagian.

Recomandările specialiștilor pentru un consum sănătos de ouă

În general, experții în nutriție recomandă:

  • un consum moderat de 1‑2 ouă pe zi pentru persoanele sănătoase;
  • preferarea ouălor fierte sau poșate, care nu adaugă grăsimi saturate suplimentare;
  • evitarea ouălor prăjite în ulei sau unt în cantități mari;
  • renunțarea la consumul de ouă crude sau insuficient gătite pentru a preveni riscul de infecție cu Salmonella;
  • consultarea medicului în caz de afecțiuni hepatice sau digestive pentru ajustarea cantității și a modului de preparare.

Un scenariu ipotetic: Maria și consumul de ouă

Maria, o femeie activă de 35 de ani, fără probleme de sănătate cunoscute, consumă zilnic două ouă fierte tare la micul dejun. Analizele medicale recente nu indică nicio anomalie hepatică sau digestivă, iar medicul confirmă că obiceiul său alimentar este adecvat și benefic.

În contrast, Ion, bărbat de 55 de ani diagnosticat cu steatoză hepatică și obezitate, consumă frecvent trei‑patru ouă prăjite în cantități mari de grăsime. Medicul îi recomandă reducerea la maximum un ou pe zi și schimbarea modului de preparare, pentru a nu agrava starea ficatului și a sistemului digestiv.